Croustillant de Saint-Jacques & sa fondue de légumes
La noix de Saint-Jacques enveloppée d'une fine croûte dorée et craquante qui préserve tout son moelleux, posée sur une fondue de légumes cahude, fondante et parfumée. Un jeu de textures réussi.
Description
La noix de Saint-Jacques enveloppée d'une fine croûte dorée et craquante qui préserve tout son moelleux, posée sur une fondue de légumes cahude, fondante et parfumée. Un jeu de textures réussi.
Composition
Noix de Saint-Jacques, croûte croustillante (panure fine ou pâte filo), fondue de légumes de saison (poireaux, carottes, courgettes selon arrivage), beurre blanc ou jus court.
Format
Par personne
Conservation
Au réfrigérateur (0-4 °C), à consommer sous 48 h, à réchauffer au four doucement avant dégustation
Autre
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