14 Allergènes majeurs
| N° | Allergène | Famille | Exemples d'aliments concernés |
|---|---|---|---|
| 01 | Arachides | arachides | Arachides, beurre d'arachide, huiles d'arachide |
| 02 | Céleri | celeri | Céleri-rave, céleri-branche, sel de céleri |
| 03 | Céréales contenant du gluten | gluten | Blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut et hybrides |
| 04 | Crustacés | poissons | Crevettes, crabe, homard, langoustine, écrevisse |
| 05 | Fruits à coque | fruits-a-coque | Amandes, noisettes, noix, cajou, pécan, pistaches |
| 06 | Lait & lactose | lactose | Lait de vache, fromage, beurre, yaourt |
| 07 | Lupin | lupin | Farine de lupin, graines, certains produits de boulangerie |
| 08 | Mollusques | mollusques | Moules, huîtres, escargots, calamars |
| 09 | Moutarde | moutarde | Graines de moutarde, moutarde, sauces à la moutarde |
| 10 | Œufs | oeufs | Œufs de poule, mayonnaise, pâtes, gâteaux |
| 11 | poissons | poissons | Poissons, sauces poisson, surimi |
| 12 | Sésame | sesame | Graines de sésame, huile de sésame |
| 13 | Soja | soja | Tofu, lait de soja, farine de soja, sauce soja |
| 14 | Sulfites | sulfites | Anhydride sulfureux & sulfites — Vin, fruits secs, certaines bières |
* Déclaration obligatoire en gras dans la liste des ingrédients — Règlement (UE) n°1169/2011 relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires.