Du salé au sucré, tout passe par le feu

Le brasero ne se limite pas aux saucisses qui grésillent sur la grille. Gambas, noix de Saint-Jacques, saumon, magret, filet mignon ou brochettes de volaille peuvent composer le menu, accompagnés de légumes grillés, de pommes de terre, d’aubergines ou de champignons farcis. De quoi varier les plaisirs et sortir des sentiers battus du repas de réception classique.

Même les desserts passent par les flammes : ananas rôti, fruits flambés, brioche ou crêpes Suzette. Le feu de bois accompagne ainsi le repas de l’apéritif jusqu’à la dernière bouchée sucrée. Et pendant que ça mijote, les conversations vont bon train autour des braises.

Le feu comme point de ralliement

Pour un mariage, un cocktail dînatoire ou un repas de famille, le brasero apporte une animation qui ne demande pas de micro ni de piste de danse. On regarde les plats se préparer, on échange quelques mots avec le cuisinier et l’on se retrouve naturellement autour du feu. Une formule qui donne un peu de vie au service et change des buffets où chacun fait la queue, assiette à la main.

Les Toques Gourmandes proposent également le méchoui, préparé à l’aide d’une remorque dédiée. Le brasero est accessible à partir de 30 adultes par événement, tandis que le méchoui s’adresse aux groupes de 50 à 60 personnes minimum.

Un traiteur au feu de bois à Saint-Quentin

Pour organiser une réception autour du brasero dans l’Aisne, Les Toques Gourmandes peuvent adapter la prestation au nombre de convives et au format de l’événement. Le mieux reste de contacter l’équipe pour préciser les envies, les options et les disponibilités. Après tout, un bon repas peut commencer par quelques braises bien placées.